东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)

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本文目录

1. 侉炖带鱼怎么做
2. 怎么炖清江鱼好吃又简单
3. 屈浩侉炖鱼正宗做法

侉炖带鱼怎么做

1、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼，大约2条，东北东北准备好炖鱼料，侉炖葱姜蒜。鱼的鱼

2  、家常家常择洗一点香菜提鲜

3、做法做法平底锅加热加点油 ，人炖比平时做菜多放点油，东北东北两面都煎黄就可以了，侉炖放上料包，鱼的鱼加上水 。

4  、水烧开后加番茄酱，料酒，白糖，香醋 ，酱油，中火炖10分钟 ，然后加点盐  ，夹出料包，撒上香菜，可以关火了。

5 、炖带鱼刺少肉多，营养丰富
。

怎么炖清江鱼好吃又简单

主料 ：鲜活鲤鱼1条，约1000克

配料
：葱姜蒜、香菜10克 、鸡蛋2个、五花肉30克

调料 ：盐约2+3克
、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克 、清水约20克
、植物油适量 、八角（可选）2个 、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克 、热水适量 、白糖3克、味精或鸡粉2克 、香油3克

制作过程

1 、先处理鲤鱼 ：把鲤鱼刮去鳞片 、剪去鱼鳃
、去除内脏
，反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜 ，这层黑膜特别腥，一定要记得刮去。把适量清水烧至80度，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍，彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中，那样鱼腥就全窝鱼里面了 。然后 ，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。

2 、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀 ，就会看到一侧的腥线 ，用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片，切葱丝、姜丝、蒜片 、香菜段。

3 、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀，充分入味；加入盐2克、料酒20克
、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟，入一个底口 。

4 、腌渍鱼期间
，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清，加入清水约20克 、面粉70克 、干淀粉30克，搅拌均匀 ，成细腻的蛋粉糊备用。

5 、腌渍完成后，把葱姜丝挑出  ，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油
，期间把鱼放入蛋粉糊内，表面均匀挂一薄层蛋粉糊 。

6 、油温约五成热时，下入挂好糊的鲤鱼，炸至表面金黄色后捞出控油 。

7
、锅内留少量底油 ，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火
，下入葱丝、姜丝、蒜片 、八角（可选）2个
、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 ，炒香；调入酱油20克、老抽2克、米醋30克 ，炒香后 ，烹料酒30克，倒入适量热水 ，下入炸好的鱼，水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克、盐3克 、白糖3克 、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉 、葱姜蒜 、香料等 。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎
、姜丝 、蒜末或蒜苗碎、香菜段
、香油3克 、米醋30克  。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内 ，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品 。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点：色泽红润 、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后 ，先腌后炸再炖，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便 ，也入味充分。

屈浩侉炖鱼正宗做法

主料 ：鲤鱼600克

辅料 
：白萝卜300克

调料  ：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克

做法 ：

1.鱼收拾干净，切成适当的片；

2.萝卜切丝；

3.葱
 、姜切片；

4.油烧热 ，放入萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油；

5.鱼片 、萝卜丝同放锅中，烹入料酒，加入适量开水烧开；

6.再把葱片
、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可。

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